我們的生活在不斷改善，對食品安全尤其關注。然而，很多人都沒有過多的食品安全知識，如食品的保質(zhì)期、保存期的概念？不浪費就是“美德”？冰箱等于保鮮柜？保質(zhì)期長一定不安全、保質(zhì)期短一定就新鮮？其實這些都是錯的。什么樣的食物算過期食物？是過了規(guī)定食用日期的，還是看起來已經(jīng)腐敗變質(zhì)的？關于過期食物，還有很多需要我們了解掌握相關知識。接下來，云南食品生產(chǎn)許可證代辦就來分享食品消費中食品安全的常見誤區(qū)：
誤區(qū)一：保質(zhì)期=保存期
保質(zhì)期又稱較佳食用期，國外稱之為貨架期，指在標簽指明的貯存條件下，食品保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細菌，必須丟棄。
誤區(qū)二：不浪費就是“美德”
云南食品生產(chǎn)許可證代辦了解到，很多人認為，食物過期后只是口感變差，只要沒有嚴重發(fā)霉變味，就應該盡可能吃掉。然而，這種“美德”容易傷身，不同食物的處理方式有所不同。比如，水果出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)后，即便吃的是未腐爛部分，其毒素依然會對人體形成威脅。還有糖果、薯片、方便面等，由于高糖分、水分含量少等因素，過期后看上去也還很正常。吃了這些貌似正常的過期食品會影響健康。
誤區(qū)三：冰箱=保鮮柜
很多微生物繁殖的適宜溫度范圍為4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度并沒有達到4℃以下，即使達標，也只能延緩細菌的生長繁殖，并不能殺滅微生物。此外，長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象。一些速凍食品更不能長期冷藏，反復冷凍導致維生素緩慢分解損失，云南食品生產(chǎn)許可證代辦公司建議在出廠日期后一月內(nèi)吃掉，謹防引起胃腸疾病。
誤區(qū)四：保質(zhì)期長一定不安全
新不新鮮、安不安全，主要看食品采用的是哪種保鮮技術(shù)。目前，常見的保鮮技術(shù)有低溫，使用防腐劑，充氮、二氧化碳三種。
在現(xiàn)有的保鮮技術(shù)下，放了半年的產(chǎn)品，不一定比放了三天的產(chǎn)品不安全。云南食品生產(chǎn)許可證代辦公司舉例來說，就像豬肉，一塊在-18℃條件下已經(jīng)儲存了半年，剛從冷庫中拿出來，另一塊則是現(xiàn)宰的豬肉，但在夏天常溫下保存，已經(jīng)放了3天，哪塊更新鮮更安全？因此，在保質(zhì)期這個問題上，一定要科學對待。